Не скажу, что слушал много разных наушников, но поделюсь своим опытом: уже несколько лет пользуюсь AKG K240 Studio, последние года 4 — в качестве единственного средства звуковоспроизведения. Причина выбора проста: вряд ли в мире можно найти студию, в которой не было бы таких наушников. Меня греет мысль о том, что музыканты при записи с большой вероятностью пользовались именно этой моделью. :)
В плане удобства и надежности с K240 вряд ли что сравнится. Сменные амбушюры и провода можно легко заказать, например на thomann.de.
Тут можно на них посмотреть: http://www.youtube.com/watch?v=48pLS5fhS2Y
Сейчас более актуальны K240 MKII, они поставляются уже с велюровыми амбушюрами и с витым проводом. Существует и закрытый вариант, K271. В качестве источника информации о наушниках head-fi.org, по-моему, довольно вменяемый форум.